1、清蒸大閘蟹會蒸出蟹黃。蒸大閘蟹黃流出大部分是因爲蒸的時候將螃蟹的正面向上,這樣就會導致黃一直流出來,只要是在蒸的時候,將螃蟹的背面向上,這樣黃纔不會流出。
2、將大閘蟹用刷子清洗乾淨,注意不要把繩子解開,鍋里加入水燒開,大閘蟹肚皮朝上放置,加入一些薑片蒸15分鐘左右,生抽、香醋倒入碗中拌好備用。