大閘蟹清蒸要蒸多久

一般3兩以下的大閘蟹只需要蒸10分鐘就可以了，3到4兩的大閘蟹需要蒸12分鐘，而4兩以上較大的大閘蟹則需要蒸15分鐘左右，如果蒸的時間過長的話會使蟹膏、蟹黃流失，因此熱水蒸能更好地控制時間，肉質吃起來會更加的鮮嫩，螃蟹也不會因爲長時間的掙扎而掉腿。

大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹，在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。吃大閘蟹是一種季節性的享受，俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。

大閘蟹與甲魚一樣長期以來被人們看成滋補佳品。的確，大閘蟹是高蛋白食品，具有豐富的營養。但從中醫的角度來說，大閘蟹屬於陰性食品，對於一些特殊人羣是應當適當限制的，在食物的搭配方面也應該有所注意：

1、過量地使用大閘蟹會造成孕婦流產。哮喘病、氣管炎患者過量食用會加重病情。

2、最好不要與柿子、西瓜等陰性食品一起使用。使用大閘蟹時最好應用熱過的白酒、紹興酒等來“暖胃”。