金花菜是什麼菜

1、金花菜原名苜蓿，也稱爲三葉草，草頭是上海人的稱呼。金花菜不僅長得有愛，味道也十分不錯。

2、苜蓿的吃法，當然以新鮮爲最佳，而且味亦雋美，因爲新鮮的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季節，亦有出產，不過由於氣候和土地的關係，有時產品極嫩，有時極老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用鹽漬制的“醃金花菜”，功效相等。苜蓿經油炒後，乘熱進食，味極鮮潔。冷卻後，進食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節，如果覺得脣乾舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜餚。