蓮子需要提前泡嗎

根據情況而定。蓮子如果是乾的，則需要提前泡。如果是新鮮的蓮子，則不需要提前泡，可直接燉成湯喝，也可將蓮子與小米或是其它的米類熬成粥喝，新鮮的蓮子還可進行生吃。

蓮子菜粥是一道以蓮子菜、粳米爲主料製作的菜品。做法：1、將蓮子菜去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨切段。油鍋燒熱，放入蔥花煸香，投入蓮子菜煸炒，加入精鹽炒至入味，出鍋待用。2、將粳米淘洗乾淨，放入鍋內，加適量水煮至米熟，放入炒好的蓮子菜，煮至成粥即可出鍋。