1、加熱水:肉的料酒味過重時加熱水,然後蓋上鍋蓋,可以加速酒精的揮發,而且肉質會煮得更爛。
2、加桂皮:桂皮中含有大量的芳香物質,可以爲食物增加芳香,炒肉或燉肉的時候料酒放多了可以用桂皮來稀釋中和料酒的味道,而且會使食物的味道更爲可口。