欠粉澱粉相同嗎

1、很多人都以爲澱粉、芡粉是指兩種不同的東西，但其實芡粉和澱粉就是對同一種東西的不同稱呼，人們對芡粉的定義就是“用來對菜餚進行勾芡的澱粉”。

2、澱粉通常是從紅薯、土豆、玉米等植物中提取出來的，我們平時在炒菜的時候，只要在快出鍋前加入澱粉進行翻炒，就可以使鍋中的湯汁變得更加粘稠。

3、澱粉之所以有這種功效是因爲當它和水混合在一起之後，我們只需要把它加熱到一定的溫度，就會使它糊化從而變成非常粘稠的膠體溶液。