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蓮子煮粥需要泡嗎

欄目: 生活小知識 / 發佈於: / 人氣:2.22W

蓮子煮粥需要泡嗎

新鮮蓮子煮粥不需要泡,而幹蓮子煮粥需要泡。新鮮的蓮子泡後會使蓮子變軟,營養物質有所流失,煮粥嚐起來會有點軟糯,口感有所下降。而幹蓮子經過曬乾,其中的水分已經有所流失,煮粥前泡發會比較容易熟,口感也會有所提高,不然吃起來發硬,難以咀嚼。用幹蓮子煮粥時,提前浸泡3小時即可。但開水的溫度過高,容易使幹蓮子中的營養成分受到破壞,建議用溫度不超過80°的溫水浸泡。

Tags:煮粥 蓮子