鵝肝價格多少錢一斤

鵝肝價格多少錢一斤？讓我們一起了解一下吧。

實際上市面上出售的普通鵝肝體積比較小，通常只需要幾元一斤。而真正售價昂貴的鵝肝是鵝肥肝，是用特殊方法餵養出來的，價格通常比較昂貴，在100至200多一斤。頂級的鵝肥肝甚至一塊就要上萬元，經過廚師的精心烹調，價格更加昂貴。

拓展：如何挑選優質的鵝肥肝

1、看體型

一個完整的鵝肝重量大約在700到800克之間，優質的鵝肝一般都比較大，不過太大的鵝肝一般不會向大衆消費者出售，而是被餐廳預定了。

2、看顏色

一般鵝肝是帶有淺粉的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色，不同地區出產的鵝肥肝的顏色略有差異，不過顏色特別深的或者特別豔的都不建議購買。

3、聞味道

新鮮的鵝肝只有一股的淡淡的鵝肉腥味，聞起來有腥臭味的鵝肝不要購買，因爲這說明鵝肝已經變質了。還要注意一些爲了讓鵝肝賣相更好，會用化學藥品浸泡鵝肝，這樣的鵝肝會有一股難聞的氣味。

4、看形態

在選購鵝肝時，我們要注意觀察鵝肝表面有沒有破損處，受傷和破損的鵝肝堅決不選。

法式鵝肝怎麼煎好吃

1、將生鵝肝解凍，將橙子切成塊，在鍋中融化黃油，然後加入橙子塊、紅酒醋、糖，加入適量水煮一會兒，煮成橙醬。

2、在鵝肝上撒上胡椒粉和鹽，用麪粉包裹，然後放入平底鍋中，在少量黃油中煎。因爲鵝肝含有更多的脂肪，所以不用放太多油煎，並且煎鵝肝的時候要注意，儘量做到只翻一次面，不要來回翻，以免鵝肝散了。

3、鵝肝在油炸時通常是金黃的，把它切成0.8釐米厚的鵝肝大約需要五分鐘，在鵝肝上澆上之前做好的橙醬即可。

4、吃煎鵝肝的時候，直接吃可能會略顯油膩，可以和麪包片一起吃，也可以在煎好後裹上鵝肝，更美味。

煎鵝肥肝要注意哪些細節

1、煎鵝肝之前要用水反覆進行浸泡3-4小時，這樣是爲了消除毒素。

2、煎的時候要記得小火微煎，要想煎好鵝肝，就一定要用小火慢慢煎，火候要控制好，直到兩面都是變成金黃色爲宜。

3、煎鵝肝不能頻繁翻面，鵝肝烹飪的廚師一般只翻一次面，因爲這樣才能保證鵝肝不會散，等到稍微有一些發硬的時候就要迅速翻面，不然就很容易煎糊了；翻面的時候也要注意力道，不要用力過猛把鵝肝翻壞了。