一斤雞滷出來多少斤

一斤雞滷出來多少斤？一起來了解一下吧。

一斤雞滷出來有六七兩。

任何食材在經過加工後，重量都會和它原來的狀態有所不同。基本上不會達到原來相同的重量。如果不往這個食材內添加其他東西的話，加工後的食材都會比原來輕，這是很正常的事情。

做滷菜，技術是很重要的，不管任何條件下滷肉，滷水最少要沒過肉5-10釐米，如果是需要滷製時間長的肉，滷水儘量沒過肉多一點，這樣可以防止滷製過程中因滷水的減少造成滷肉成品質量較差的結果。

滷肉過程中，滷水稍微寬一些比較好。以滷肉能完全浸在滷水中，且滷肉在滷水中呈懸浮狀態，還要能輕鬆的隨意翻動爲標準。

40斤滷水能滷30斤雞爪，但如果是滷整雞，就最多能滷5只。因爲整雞體積較大，佔用的滷水空間就較多。所以，不同的食材需要的滷水量也不一樣。