水磨煎餅做法介紹|如何做水磨煎餅

1、準備材料：綠豆50g、小米10g、雞蛋2個、清水110g左右、蔥花、甜麪醬、蒜蓉辣醬或油辣椒醬、 醬豆腐汁、油條和香油各適量。

2、將綠豆泡在水中10小時。

3、將泡好的豆子加水用料理機打成稠糊。

4、用紗布或刷子在餅鐺上塗一層香油，倒入一大湯匙綠豆麪糊，用竹刮攤開。

5、攤成餅的形狀。

6、在餅半熟的時候，打上雞蛋，用竹刮將蛋黃戳破混合蛋白，均勻攤在餅上，放上蔥花。

7、用竹鏟或鏟子，延邊緣慢慢掀起，將整餅皮翻面。

8、夾進油條或薄脆，將餅皮一面折起，根據喜好添加甜麪醬、醬豆腐汁和蒜蓉辣醬等調料即可。