煎蝦餅做法

1、主料：蝦仁200克。

輔料：雞蛋50克 澱粉(蠶豆)25克。

調料：小蔥5克 姜5克 花椒3克 鹽1克 花椒鹽3克 味精3克 豬油（煉製）30克 黃酒15克。蝦仁洗淨控幹水分，用精鹽、味精、黃酒浸上味，生薑、小蔥洗淨切絲；

2、雞蛋、溼澱粉調勻成雞蛋糊；

3、將入味的蝦仁放入蛋糊內拌勻；

4、炒鍋放火上（電磁爐調至煎炸功能），加入熟豬油，燒三四成熱，將拌好的蝦仁在油鍋內攤成圓盤形，用中火煎制，顏色稍黃時，翻身煎另一面，透黃色時，再翻個身；

5、再把蔥絲、薑絲和花椒拌在一起，撒在蝦餅上，炸出香味；

6、潷出餘油，蝦盛在盤裏，用勺在蝦餅上按成金錢花紋，帶花椒鹽上桌即成。