涼拌油麥菜用焯水嗎

1、在製作油麥菜的時候，實際上不管焯不焯水都是可以的，主要還是看自己的口味。若是直接涼拌的話，油麥菜吃起來會比較脆嫩，但是因爲它含有草酸，所以會帶有一股苦味，另外不焯水的話，裏面的營養會更加豐富。

2、焯水能將油麥菜裏面的草酸去掉，不過口感會不如生吃的嫩脆，且也會導致水溶性維生素的損失。因此我們在製作涼拌油麥菜的時候大可根據自己的喜好或者是口味來進行選擇，並沒有固定的標準。