蒙古族特色美食有些什麼

中國是着名的吃貨國家，每個城市或者是每個地區，都會有一些當地特色小食。那麼關於蒙古族的特色小吃文化，你具體都瞭解多少呢？蒙古族有哪些特色小吃呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！

蒙古族特色美食有些什麼？

“烤羊”是內蒙古宴會菜餚的傳統獨特風味。作爲“烤全羊”加工方式的特殊和講究，以前只爲蒙古王子享受，一般牧民根本無法吃到，而現在這種傳統食物有機會品嚐，且現在的做工和以前是沒有什麼區別的。

手扒肉：是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食爲紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋裏不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。

呼倫貝爾全魚宴：呼倫湖產的鯉魚、鯽魚、白魚、紅尾魚等，肉質肥美，營養豐富。用呼倫湖產的鮮魚和湖蝦，可烹製魚菜120多種，稱爲“全魚宴”。魚菜不但營養豐富，而且鮮嫩味美，百吃不厭。

全魚宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名貴魚菜有二龍戲珠、鯉魚三獻、家常熬鯽魚、梅花鯉魚、油浸鯉魚、鯉魚甩子、松鼠鯉魚、芙蓉荷花鯉魚、湖水煮魚、清蒸銀邊魚、葡萄魚、蔥花鯉魚、金獅鯉魚、普酥魚、蕃茄魚片、鴛鴦魚卷、荷包鯉魚、煎燜白魚、拌生蝦、拌生魚片等。

奶食：蒙語叫“查幹伊德”是純潔吉祥的意思。奶食品主要有六種：

白油：將鮮奶放入桶內，攪拌後，使其發酵等脂肪在上面呈白色，即成白油。

黃油：將白油用紗布過濾，然後倒入鍋中加溫火煉，用勺頻頻攪動，待色澤微黃，即成黃油。

奶皮子：夏秋季，將鮮奶放在鍋中，用小火烘，稍滾，用勺揚，使奶泡沫在上面，同時點上生奶，奶上即成皮一層，用筷子挑起，放在通風處陰乾就是奶皮子。

奶豆腐：將奶放入器皿中發酵，將上面一層“卓口”取出後，再放入鍋中煮沸將酸奶湯拋出，經多次攪拌後，再倒入木模中，便成各種型塊，然後切成長條或小放塊，在太陽下吹曬、晾乾，即成爲奶豆腐。是牧民冬季的奶食品。

奶酪通常做法是：將黃油所餘下的奶水放到熱處，待其發酵、沉澱，把沉澱下的粉塊裝入布袋壓榨，捏成各種形狀，晾乾後即成奶酪。

奶果子：以白麪和鮮奶糖混起來，做成餅或其他形狀，用油炸即成。黃油、白油、奶皮子爲牛奶中的精華，具有獨特的純香味，營養豐富，最爲貴重，吃用時，再加奶茶、奶果子、炒米，常是招待貴賓的佳品。