煮米飯加點油有什麼作用

1、用少許油烹飪可以使米飯更軟，不會粘在鍋上。大米洗淨加水後，在烹飪前可以加幾滴色拉油，這樣米飯更油，更美味，然後用來炒飯會非常鬆軟可口。如果你喜歡稍微柔和的味道，你可以使用日本廚師的常用技巧。在鍋前滴兩到三滴檸檬汁，米飯不僅會變軟，還會有淡淡的香味。

2、炒飯前加一點橄欖油或調合油，使米飯蓬鬆。在蓋上鍋蓋之前，加半茶匙植物油。它也使米飯有一種柔和的香味。此外，大米中所含的澱粉分爲可消化澱粉和不可消化抗性澱粉，在小腸內無法分解，不能產生能量。

3、煮飯時，先在開水中加入一茶匙食用油，然後再加入米飯;這樣煮熟的大米所含的抗性澱粉量增加了10倍，而這些抗性澱粉是人體無法吸收的。