萵筍葉子可以生吃嗎

萵筍葉子可以生吃。萵筍葉中維生素的含量總體比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數10倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。

萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。萵筍可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。