牛油果打碎爲什麼發苦

1、牛油果未成熟。

牛油果本身就有一定量的苦味物質，尤其是在它還未成熟的時候，內部的苦味物質沒有轉化過來，此時將它打碎食用，會感覺味道十分的苦澀。

2、牛油果已經變質。

牛油果非常容易氧化，如果在平時把它切開後沒有合理的儲存，隨着時間的推移，它很容易會受到微生物的污染，從而發生了變質的情況，所以吃起來就有種發苦的味道。