爲什麼白菜發苦

1、品種原因：白菜本身的品種比較差，因此食用時會帶有一些苦味。

2、溫差較小：種植地區的溫差較小，導致白菜中的糖分難以積累，因此影響到了白菜的口感（一般情況下秋天的白菜其口感會比較好，味道也比較鮮美）。

3、氮肥過量：在種植白菜的過程中爲了提高產量而過度使用氮肥，導致白菜因爲被肥料催長而影響到口感，嚴重時則會使白菜發苦。