小蘇打做包子按多少比例

1、在日常生活中，非常多的人喜歡包子，北方人更是頓頓少不了。因此有些人會自己在家制作，而包子是用麪粉做的，比較關鍵的就是發麪這一個步驟，這個時候就需要適當的添加一些發酵劑了。

2、一般做包子的添加劑有三種，小蘇打、老面以及乾酵母粉，使用的時候只需要在合適的條件下，讓發酵劑在麪粉裏面產生二氧化碳氣體，等受熱膨脹之後麪糰就會變得鬆軟可口了。

3、小蘇打是呈鹼性的，遇水會產生氣體，這些氣體就會讓面發起來，在做包子的時候，麪粉和蘇打粉的比例是5:1，也就是一斤麪粉裏面要有2兩蘇打粉，這樣做出來的包子纔會好吃。但需注意，用小蘇打不會產生酵母，所以做出來的包子沒有那種獨特的香味。