南瓜冷凍後解凍變很軟

1、南瓜冷凍後解凍變很軟，其實是由於冰凍的時候南瓜細胞會體積膨脹，結果將南瓜中的細胞弄破了，等到解凍的時候，大量的營養物質和細胞液都隨着冰水流失。因此這個時候解凍的南瓜只剩下果肉，沒有了細胞的支撐就變軟了。

2、被冰凍再解凍的南瓜其實已經沒什麼營養價值了，剩下的膳食纖維只能幫助人體消化，促進腸道蠕動而已。缺少了果糖的南瓜不能保護胃部，此時食用膳食纖維甚至還會加重腸胃的負擔，讓腸胃難以消化，造成消化不良，因此胃病患者不要食用。