方法：可以先用嘴吸一下，然後在用牙籤刁出裏邊的肉，只要前面大的那一點，後面細長的那一節就不能要了，因爲那個是腸道是不可以吃的，刁出來用戴着一次性手套的那隻手輕輕按住，牙籤一挑得到的那一小點就是了。
田螺的選購：田螺的選購重點檢查螺口，新鮮的螺即使螺肉外露它的表面也會呈扭曲狀態，輕輕一碰小尖會縮回去，如果螺肉伸出螺殼露出一個小尖一動不動，表示螺已死去，田螺的存儲用冷水洗，要挑出死去的，然後裝塑料袋裏放進冰箱的保鮮室，灑點水以保持溼潤，田螺一般長在水塘裏，如果水質不好的話容易受污染，特別是吃的時候如果螺內的大便沒排乾淨，裏面是有很多寄生蟲的，比如釘鏍就是血吸蟲的寄主，因此吃的時候最好買河螺或者田螺，水塘裏的螺要少吃，買回來後用一個桶放清水把螺養幾天，最好是每天換一次水，讓螺把大便排淨，煮螺的時候要把螺煮透煮熟，應燒煮10分鐘以上殺死寄生蟲，最好不要吃燒烤的海螺，因爲如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病
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