1、發麪酵母如果放少了,可以適當增加一些溫水,水能提升酵母的活性,也能讓澱粉中的蛋白質結構更舒展,溫度和發酵時間也是麪糰發酵的關鍵。
2、一般在35℃左右,麪糰發酵3個小時左右,如果酵母放少了,可以將發酵時間延長至5個小時。