怎麼判斷葡萄酒壞掉了

1、觀其色：如果葡萄酒顏色渾濁，飄着雪花狀，則爲變質。需注意一些年份較長的紅酒會有一些沉澱物，這是經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，屬於正常現象。2、聞香味：如果葡萄酒聞起來有發黴、陳腐、雞屎味、溼紙板的味道，這瓶酒可能過度氧化了。葡萄酒因爲氧化硫導致病變時，氣味特別強烈，非常刺鼻。深吸一口氣後，鼻子前端可感覺到明顯的異味。

葡萄酒如何鑑賞？

色澤

1、白葡萄酒顏色：近似無色、禾稈黃色、綠禾稈黃色、暗黃色、金黃色、琥珀黃色、鉛色、棕色。

2、紅葡萄酒顏色：寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。

3、桃紅葡萄酒顏色：黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋蔥皮紅、紫玫瑰紅。

如果葡萄酒的顏色不自然，或者葡萄酒上有不明懸浮物（瓶底的少許沉澱是正常的結晶體），說明葡萄酒已經變質了，因爲酒質變壞時顏色有渾濁感。

香味

香氣詞彙：令人舒適、和諧、優雅、馥郁、別緻、綿長、濃郁、完整、純正、純淨、完好、明快

如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就意味着變質了。

口味

1、葡萄酒結構詞彙：豐滿、有骨架、完全、濃重、有結構感、厚實、流暢、滑潤、柔和、柔軟、圓潤、融合、肥碩

2、酒精詞彙：醇厚、淡弱、瘦薄等

3、酸詞彙：爽利、清新

4、單寧詞彙：結構感強、充沛、味長等

飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感；咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常；好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。