豬肉鬆最常見做法

1、新鮮豬後腿肉1000克、成品燉肉料包、鹽、糖、蔥、姜、豬油。

2、將買來的豬肉洗淨。先放入熱水中焯一下，去掉血水。然後換上新水，加入蔥、姜、買來的成品燉肉料包大火燒開，轉小火燜燉。直至肉軟爛。肉越爛越好撕，也越容易成肉鬆。

3、將煮好的肉取出放涼，手撕成細絲。因爲煮的爛，配合着捏的動作，很容易就撕開了。不怕麻煩話最好弄出毛茸茸的感覺，細毛毛越多，炒的時候就越容易很快變酥脆。

4、因爲肉分量多，分成了兩鍋炒制，避免太多翻炒不均勻。鍋內加入一勺豬油，小火加熱後倒入撕好的豬肉。溫度控制在100度以下，電磁爐最多兩個燈。要耐心翻炒，小心糊鍋。期間根據自己口味加入細鹽、少許白糖，翻炒至肉鬆金黃酥脆即可出鍋。

5、平鋪晾涼後密封，吃時取出就可以了。