如何識別緊壓茶的質量

1、個體產品指分裏茶、麪茶的個體產品，如青磚茶、緊茶、圓茶、餅茶等，先評整個外形的勻整（形態端正、棱角整齊）、鬆緊（厚薄或大小一致）、灑面（是否包心外露，起層落面）等三項。再將個體分開，檢視梗子嫩度，裏茶、麪茶有無黴爛、夾雜物等情況。

2、成包產品不分裏茶、麪茶的成包產品，如湘茶、六堡茶、茯磚等，就其包內取出的樣品充分混合後，分取試樣約100克，倒入審茶盤中。一般看其嫩度（梗葉老嫩及色澤兩項），六堡茶看其嫩度、淨度和條索三項。茯磚除看外形的梗葉老嫩和色澤程度外，還要看“發花”是否茂盛普遍。

3、內質審評，一般看湯色的紅、明度及葉底色澤和嫩度，並檢查香氣、滋味是否有青、澀、黴等氣味，以及是否符合各種緊壓茶的品質要求。