綠豆糕怎麼做

綠豆糕的做法 綠豆提前一天浸泡 把綠豆的外皮去除（這一步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵） 去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀 炒鍋中放入麻油 把綠豆泥放入用小火拌炒均勻 放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒 要

將黃油置於導熱器皿中放在熱水上隔水化開，在空碗中倒入花生油、黃油、純淨水攪拌均勻，在攪拌好的液體中倒入糖粉、熟綠豆粉攪拌成綠豆泥。

準備食材：脫皮綠豆、無鹽黃油、麥芽糖、細砂糖、玉米油。 1，脫皮綠豆淘洗乾淨，加入沒過綠豆一倍的水量，密封冰箱冷藏浸泡一宿。 2，蒸鍋加入足量的水，蒸簾放上屜布 ，把綠豆過水後倒在屜布上攤平，蓋好鍋蓋隔水蒸30分鐘。 3，蒸好的綠豆用手

將攪拌好的綠豆泥倒在案板上，取30克的綠豆泥捏成團，用模具壓制成綠豆糕的樣子即可完成。

用料 脫皮綠豆 250克 黃油或玉米油 80克 細砂糖 70克 麥芽糖（不可少．無可替代） 50克 抹茶粉(若竹) 5克 奶黃餡(可選) 綠豆糕的做法 250克綠豆加入清水後浸泡一晚，其間多次換水，我這次做泡了24小時。 將綠豆要先淘洗乾淨。蒸鍋中墊入紗布，倒

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綠豆糕的做法是什麼？

1、綠豆500克

（PS1：因爲沒買到綠豆粉，我用的是整顆綠豆，所以成品的顏色是混着豆皮豆肉的顏色，如果想要

那種黃綠黃綠效果的糕糕，建議直接用綠豆粉，或者用那種已經褪好皮的半邊綠豆。

PS2：用成顆綠豆磨粉做的綠豆糕，口感沒有直接用綠豆粉做的糕細膩。）

2、糖粉120克

（PS：我是用細白糖，放在攪拌機的研磨器中自己磨的糖粉。）

3、椰漿100ML

步驟：

1、綠豆用清水泡一晚上備用。

2、椰漿100ML煮滾，放涼備用。

3、瀝乾水分後，將綠豆蒸60分鐘。

4、取一個鍋，放入蒸好的綠豆，小火翻炒至綠豆乾透，注意不要炒糊了。

5、將炒好的綠豆放涼透，磨成綠豆粉。（我一開始想着手工到底來着 害羞 還翻出了手推的小石磨 

大笑 結果發現用石磨磨得不夠細，就改用攪拌機的研磨器了）

6、將綠豆粉與120克糖粉混合均勻。

7、將綠豆粉過篩。（過篩次數越多得到的綠豆粉就越細膩，過篩後較粗的粉可以再研磨再過篩，以

得到更多的細粉。不過我懶了，只過了一次篩，得到的細粉做成綠豆糕，粗粉就煮成了綠豆沙糖水 

饞嘴 ）

8、將放涼的椰漿和過篩得到的細粉混合均勻，形成粉團，粉團應該用手捏成型後丟下不會鬆散開爲

宜。

9、取合適的模具造型（可以用那種木製月餅模，我沒有，就用了餅乾模）在案板上或桌面上鋪張油

紙，將綠豆粉壓入模具中，一邊加粉一邊壓緊，一直壓到糕糕很結實了才行，否則一會兒烤的時候

要散開的（可以藉助一些平面的工具來壓，我用了蛋糕鏟 大笑 ）然後，將綠豆糕輕輕脫模出來，碼

放在鋪好油紙的烤盤裏。

10、烤箱150度，烤制40分鐘左右，糕糕表面乾透即可出爐，放涼後即可食用。（熱騰騰的時候綠

豆糕表面會有些漲裂現象，不要擔心，放涼後，裂紋就基本收縮了，而且整個糕糕是不會散的）

綠豆糕怎麼做？

綠豆糕做法：原料：

外皮：脫皮綠豆250克、黃油或玉米油80克、細砂糖70克、麥芽糖50克、抹茶粉五克

內餡：豆沙餡（或者自己喜歡吃的餡料）250克

做法步驟：



1、提前一晚上把250克的帶皮綠豆放入清水後浸泡一個晚上，把綠豆泡脫皮泡到原來的三倍大小左右，注意晚上要多換幾次水。

2、將準備好的綠豆淘洗乾淨，放入底部墊有紗布的蒸鍋中，把綠豆放進蒸鍋的時候要均勻的佈滿蒸鍋底部，然後蓋上鍋蓋蒸50到60分鐘左右，如果時間蒸的太短綠豆不容易壓成泥的。



3、把煮好後把綠豆用勺子壓成粉糊狀即可，放入麥芽糖和細砂糖攪拌均勻。

4、準備一個不粘鍋，開中小火，鍋熱後往鍋中倒入黃油和綠豆沙混合攪拌均勻，直到綠豆沙稍微幹一些，大家注意一定要用不粘鍋炒，不然粘鍋了不要怪小編哦。





5、然後將炒好的綠豆沙過一次篩，如果有篩下不去的就用刮刀抵下去。

6、將過篩後的綠豆泥靜置放涼，然後往綠豆泥里加入五克抹茶粉攪拌均勻，把綠豆泥用手分成均勻的小份搓圓，大概一份40克左右，將準備好的內餡也分成一個個均勻的小份，大概一份10克左右。



7、把綠豆泥按壓成圓餅狀，往手上抹點油就可以開始操作了，把分好的內餡放進綠豆泥中用虎口的微微往上揉捏包住內餡即可，注意收口要包緊。



8、選擇大小合適的模具，把模具表面塗一層油，將包好的綠豆糕放進模具裏按壓成型，小心取下來即可，依照這個方法把所有綠豆糕都做好。

9、把做好的綠豆糕裝入密封保鮮袋裏，放入冰箱裏冷藏。

自制綠豆糕怎麼做？

1)先把準備好的綠豆用清水泡一上午，記得綠豆要去皮。

2)如果家裏有薄荷，新鮮採一些放着。

3)把綠豆的水滴乾，然後煮一鍋開水，把綠豆放上面蒸，順便把薄荷放着上面~時間大概是15分鐘，可以再燜一會~

4)然後把綠豆搗爛，再用薄荷葉泡一壺茶，把綠豆和一些茶混一起放料理機裏打成泥。這裏不用弄太溼，只要料理機打得動就可以了~

5)然後用綠豆泥和玉米油隔着水翻炒~炒熱後把冰糖粉和麥芽糖放進去，翻炒均勻~

6)等到炒到幹鬆的時候，就可以用手捏球啦！這個時候已經不會沾手了~

7)把綠豆泥分成每份35g，先搓成圓球，然後用模具壓出型~

8)然後把模具反過來敲兩下，把綠豆餅脫模，然後用鏟子移到碟子裏~

9)然後漂亮又美味的綠豆餅就做好啦~

10)如果有條件的話，可以把綠豆餅再冰一下，加了薄荷再冰一下會更清爽哦~

3.做綠豆餅的注意事項

1)綠豆一定要去皮哦！

2)在炒綠豆泥的時候，火不要開太大，雖然是隔水炒綠豆泥，但綠豆泥還是很容易燒焦的哦~

3)所以炒綠豆泥的時候最好選不沾鍋來炒~

4)加糖的時候，也一定要多翻炒幾遍，把糖均勻炒開~

5)在使用模具的時候，一定要將綠豆糕壓實，否則做出來的綠豆糕可能就很散~

怎樣在家做綠豆糕

一、原料配方 綠豆粉12.5kg，白糖13kg，香油3kg，豆沙餡27.5kg，桂花1kg，檸檬*素5g，塗料用香油1.5kg。 二、製作工藝 1、制粉。綠豆在制粉前用清水洗淨，濾除泥砂雜物，下鍋煮至皮破，取出再用清水沖洗後曬乾，上磨細磨成粉，篩除粗粉及豆皮即綠豆粉。 2、調粉。調粉時，先在調粉機裏放些糖粉，再加入相當於綠豆粉量1/10的水及少量檸檬*素，攪拌均勻，這時再放入綠豆粉和香油繼續攪拌混勻，使坯料乾溼軟硬適度。坯料和好後即可關閉調粉機，取出坯料過篩（16目篩），使坯粉充分鬆散。 3、入摸。坯粉入模以撒滿木模爲宜。綠豆糕的成型模具一般均用硬木製成，根據需要可製成正方形、長方形、六角形、梅花形等形狀。帶豆沙餡的綠豆糕應預先揪成小塊劑子放在木模中心位置上，上下週圍用坯粉填平，然後刮平，翻印模用木棒輕敲底面，扣在墊有紙墊的蒸板上。也可先用坯粉填滿木模後，用手指輕壓印模，去掉1/3坯粉放入預先制好的豆沙餡劑子，用手壓實後再撒滿坯粉，最後刮平。 4、蒸糕。把扣在蒸板上的綠豆糕生坯，用高壓蒸汽或大蒸籠蒸熟，蒸糕時間應掌握好，蒸的時間長了會糊化，氣太足和時間太短會使蒸籠下部變硬。 5、取糕。爲了便於蒸板上取出成品，通常用一塊與蒸板同樣大小的木板蓋在豆糕上，使豆糕夾在蒸板與木板之間，翻轉蒸板與木板上下位置，放在操作案臺上，拿開蒸板，揭開底紙，使糕面朝上，過風涼透即可包裝入庫或出售。注意從蒸板上取出蒸好的綠豆糕也要同上料一樣，採取翻轉輕敲退模的方法，以避免成品鬆散破碎而影響成品質量本回答被提問者採納

綠豆糕怎麼做纔會好吃

1.配料比例

綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤綠豆糕 ，炒糯米粉2公斤，麪粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用*素適量。

2.製作方法

(1)頂粉:綠豆粉3公斤，麪粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用*素適量加適量涼開水和成溼粉狀。

(2)底粉:綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。

(3)把篩好的麪粉撒在印模裏，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裏，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。

摺疊濰坊景芝

產於安丘市景芝鎮，已有二百多年的歷史，其特點是工藝獨到，風味奇特，呈淡*，結構鬆軟，富有彈性，味道甜美，入口即化，還能消暑解毒，清肺利痰。分單料、全料兩種。單料用綠豆和白糖製成。將綠豆煮熟晾乾，去皮、磨細，加白糖調勻，用細篩篩在特製的方形蒸籠內，用銅鏟壓勻，割爲適宜的長方形，蒸熟即成，全料綠豆糕，另加青紅絲、玫瑰醬、核桃仁、桔餅等佐料，多味並重，年長及喜清淡者食用，倍感新鮮爽口。[1]