先把上好的糯米洗乾淨,用水泡漲,然後放電飯鍋裏蒸至 8、9成熟,然後倒進家裏最硬的最大的容器或者鍋裏,用結實一點的竿麪杖(沒有竿麪杖用鍋鏟把子或者刀把)用力搗熟了的糯米飯,一定要用力,這樣做出來的年糕比較有嚼勁,更爽口,直至糯米飯
把粘米粉與糯米粉混合,加入水和油,攪成絮狀,揉成麪糰,放入盤中,上鍋蒸15到20分鐘,直至米粉團成半透明狀即可。
用料 糯米粉 800克 木薯粉 200克 葵花籽油 50克 稠稀飯 適量 自制年糕(白粿)的做法 糯米粉稱好準備。 木薯粉稱好準備。 稀飯煮粘稠狀態冷卻。 葵花籽油稱好準備。 糯米粉+木薯粉+稀飯+葵花籽油稱好放在一個盆裏。 混合揉到這種樣子時,麪糰揉
砧板抹上少許油,擀麪杖包上保鮮膜,趁熱放上年糕,邊抹油邊捶打年糕,將打好的年糕揉成光滑有彈性的長條狀,盤中抹上少許油,放入年糕,放進冰箱冷藏凍硬。
主料 糯米粉 100克 粘米粉 200克 輔料 油 適量 清水 280克 步驟 1.糯米粉100克和粘米粉200克混合拌勻,加入清水約280-290克。 2.和成這種狀態。 3.找一個大點的盤子,盤子上抹些油。 4.將麪糰平鋪在盤子裏,上籠蒸熟透,水開後大火約蒸30分鐘。
待凍硬後拿出切塊即可。
主料糯米粉400g 輔料大米200g 步驟 自制年糕的做法步驟11.我把米飯先煮熟了,大米提前泡了一晚 自制年糕的做法步驟22.煮熟的大米飯放進保鮮袋裏,保鮮袋我抹了點油 自制年糕的做法步驟33.用擀麪杖壓細 自制年糕的做法步驟44.壓細後放進盆裏 自制年
完成。
擴展閱讀,以下內容您可能還感興趣。
自制甜年糕的做法步驟圖,自制甜年糕怎麼做
用料
粳米 200克
糯米粉 300克
白糖 60克
紅棗、核桃 適量
豬油 一小勺
自制甜年糕的做法
米淘洗後浸泡一晝夜。
瀝水後重新加水用攪拌機打磨成粉漿。
倒入糯米粉中稍稍拌勻,加入白糖,仔細搓勻,最後應該是握起成團,放開鬆散的狀態。我磨粉時水加得多了點,所以又添了100克糯米粉。
靜置1小時。上籠後輕輕刮平,並用塑料刀橫豎各劃幾道以便透氣。
紅棗、核桃肉切條備用。
糕粉上火蒸20分鐘。取出放入麪包機,加紅棗、核桃、少許豬油,揉麪15分鐘。
取出糕團,放入模具中壓平,第二天成型後即可切片。
小貼士
1。如果能買到粘米粉,就可以不用自己泡米磨粉。
2.揉麪時,每隔幾分鐘暫停把糕團翻轉一下,這樣可以揉得比較均勻。
3.可以按自己喜歡加入紅棗、核桃,還有豬板油。我沒買板油,就加了一點豬油
4.小時候吃的紅豆年糕,是紅豆先煮好,然後拌好粉後放入混勻。揉麪時間可以減少。
5.冷硬後及時切片,冷藏儲存。可以蒸着吃,煎着吃,烤着吃。放牛奶裏煮軟是感覺幸福的吃法。
如何在家自制八寶年糕
家庭自制小年糕的做法步驟
家庭自制小年糕的做法圖解11. 取150g糯米和150g秈米
家庭自制小年糕的做法圖解22. 把糯米和秈米放在碗裏,浸泡一天(要在浸泡過程中,把米洗洗,不然容易壞掉,一般來說整個過程就洗3.4次)
家庭自制小年糕的做法圖解33. 把買來的塊狀紅糖,泡入水中,待其融化。
家庭自制小年糕的做法圖解44. 把大顆的紅棗剪成小塊(因爲沒有小紅棗了,就用大紅棗代替,小紅棗更好看一些)
家庭自制小年糕的做法圖解55. 將浸泡好的米洗洗,放入豆漿機中,加進浸泡好的紅糖水,磨細。
家庭自制小年糕的做法圖解66. 把磨細後的米漿倒到碟子中,擺上紅棗(最好用碟子不然不容易熟)
家庭自制小年糕的做法圖解77. 把碟子放到高壓鍋裏,蒸20分鐘。
家庭自制小年糕的做法圖解88. 加上芝麻(因爲沒有芝麻了,就用花生末代替了),剛剛出鍋顏色不是很好,放涼之後,口感更好,賣相也會更好
家庭自制小年糕的做法圖解99. 接下來就可以開吃了
自制日式年糕怎麼做好吃
用料
糯米粉 400g
溫水 300g
菜油 適量
日式年糕的做法
先將糯米粉置入一個大的盆子中將溫水漸進式的加入糯米粉中,以手拌捏成散狀。
取糯米糰1/6(約116g)入熱水中煮燙熟浮起(類似煮湯丸),再將浮起的「熟透糰子」加入原先的糯米糰中,仔細的揉壓均勻至光滑。這時候可用適量菜油,免得太過粘手。
在把糯米糰放入盤子前先塗抹菜油,防止事後難脫盤。
將糯米糰裝入容器中覆蓋上保鮮膜,防止水份滲入,蒸鍋中水開入蒸籠,以中小火蒸約20分鐘-60分鐘(視容器大小、厚度調整時間),確認是否熟透,以木籤插入中央部分,如不沾粘即可。
蒸完的年糕冷卻之後,還需要時間轉硬,若表面手感硬化就可以開始切割成你喜歡的大小。
完成品
如何自制北方傳統年糕
用料
黍面 3斤
紅棗 1.5斤
水 適量
蒸年糕北方版的做法
棗洗乾淨,泡10分鐘左右
把棗和黍面和勻。黍面最好留一點,第一次和黍面加水量不好掌握,一點一點的加水。如果面軟了還可以再加面。
這就是和好的狀態,比較鬆散,用手用力一捏能捏成團。
想盡辦法捏成團。看我捏的,尖尖的高高的,蒸的過程糕團會變坨。所以爲了漂亮你懂的。放進蒸屜裏也要留好足夠的空間,糕團會膨脹,像蒸饅頭似的。
蒸好了,放涼後裝起來。
炒年糕的年糕怎麼做
食材明細
糯米麪
250克
水
120克左右
原味
口味
蒸
工藝
三刻鐘
耗時
簡單
難度
自制年糕的做法步驟
自制年糕的做法步驟:1 1把糯米麪拌溼(邊拌邊邊搓成小顆粒狀)。
自制年糕的做法步驟:2 2用手試試溼度:手一抓成團
自制年糕的做法步驟:3 3一搓就碎開就可以了。
自制年糕的做法步驟:4 4蒸鍋中入鋪入布,放入拌好的面,蒸上二十分鐘。
自制年糕的做法步驟:5 5蒸熟後拿出,涼到不燙手入麪包機中攪拌15分鐘(沒有面包機要用手揉)。
自制年糕的做法步驟:6 6最後面面出漂亮的膜就可以了。
自制年糕的做法步驟:7 7把揉的面分成6份(熱的年糕有點粘手,手上沾少許的油)。
自制年糕的做法步驟:8 8整成長條狀,放入冰箱冷藏。