生牛肉如何醃製

1、用料：牛肉半斤、蠔油一茶勺、鹽兩克、老抽三克、生粉1勺、蛋白液適量、蔥姜水30克。

2、首先選一塊裏脊肉，逆着紋路來切放碗中，放1勺蠔油，適量老抽上色，抓拌均勻，然後加入30克蔥姜水去腥，繼續抓拌均勻，中途加點鹽進來，鹽可以使這個牛肉快速吸飽水分，這樣會更嫩。

3、再加入蛋白液抓拌均勻。

4、蛋白液完全吸收後加入一大勺澱粉繼續抓拌均勻。

5、最後加食用油封面即可。