瘦肉丸的做法和配方是什麼

1、將鹽跟味精放入肉裏，攪拌均勻。

2、將澱粉放進肉裏混合攪拌(注意，澱粉不要一次倒完就加水開始攪拌。需要少量澱粉少量水攪拌均勻，再少量澱粉少量水攪拌均勻。分多次進行，到最後一次倒入澱粉的時候，水的用量更需要好好控制，以免水過量導致太稀，就算再加入澱粉，肉味也會沖淡的。還有分多次攪拌主要是爲了攪拌均勻 ，讓瘦肉丸更Q彈有嚼勁)

瘦肉丸就這樣完成，接下來就要下鍋滾了。水燒開至翻滾，將肉丸用勺子刮入鍋內，約煮1分鐘左右，具體看肉丸大小，保證熟透即可。

3、瘦肉丸的湯料準備，芹菜是必備，然後蔬之鮮，醋，辣椒麪。根據個人口味可以再加蝦皮，紫菜，榨菜絲等其他食材進行調味。然後將瘦肉丸及湯水倒入湯料裏，瘦肉丸就可以開吃了。