怎麼做胡蘿蔔狗肉湯

1、食材：狗肉500克、胡蘿蔔300克、香菜100克、大蔥100克、辣椒粉適量（依個人口味）、胡椒粉10克、醬油100克、鹽5克、芥末10克、醃韭菜花20克、味精3克。

2、將狗肉（帶骨狗肉）切成塊，用涼水浸泡出血水，洗淨。

3、洗淨的狗肉放進開水鍋裏煮，開鍋時撇淨浮沫，然後撇出油放在鍋內。

4、勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好後倒入碗內，即成調料醬。

5、肉煮到十分熟時撈出（原湯汁仍在鍋內），趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內，熟肉撕成絲。

6、胡蘿蔔切塊，香菜擇洗乾淨，切成段。

7、在撕好的肉絲裏放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味後放熱處保溫。

8、把肉絲放入碗內，放入少許香菜後，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成。

9、桌上備精鹽、醬油、芥末、醃韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味。