如何做香酥魚做法

1、將魚去鱗、腮、內臟洗淨,剪去背鰭,腹鰭。

2、用鹽、料酒、薑片、蔥段、甜酒釀醃漬入味。

3、幹辣椒切成小段。將醬油、白糖、味精、醋兌成味汁。

4、鍋內倒植物油燒至七成熱,下魚炸至金黃酥脆,撈出,瀝油。

5、將薑片平碼與鍋中。

6、將炸好的魚整齊的碼放在薑片上。

7、放蔥段、蒜瓣。

8、再淋入味汁。

9、添些水莫過魚,開大火。

10、水開後,蓋蓋,關小火開始燉40分鐘。

11、燉到20分鐘時,開蓋給魚翻身,繼續燉。

12、盛盤撒些蔥絲。