香酥魚的家常做法

1、主料：魚4條。

2、輔料：白糖25克、香油適量。

3、配料：蔥2根、蒜1瓣、姜適量、料酒25毫升、醋適量、鹽適量。

4、將魚去鱗腮內臟洗淨，剪去背鰭，腹鰭。

5、用鹽料酒薑片蔥段甜酒釀醃漬入味。

6、幹辣椒切成小段；將醬油白糖味精醋兌成味汁。

7、鍋內倒植物油燒至七成熱，下魚炸至金黃酥脆，撈出，瀝油。

8、將薑片平碼與鍋中。

9、將炸好的魚整齊的碼放在薑片上。

10、放蔥段蒜瓣；再淋入味汁。

11、添些水莫過魚，開大火。

12、水開後，蓋蓋，關小火開始燉40分鐘。

13、燉到20分鐘時，開蓋給魚翻身，繼續燉；盛盤撒些蔥絲。