芹菜蒸餃的做法

1、食材：麪粉 500克、豬肉 250克、芹菜 500克、熟豬油 25克、芝麻油 10克、麪醬 8克、蔥末 50克、薑末 10克、味精 5克、骨頭湯 150克。

2、將麪粉放入盆內，用80度熱水和麪，邊倒水邊攪，不燙手時揉勻揉透，至麪糰表面光滑。

3、將豬肉洗淨，剁碎成末;芹菜擇洗乾淨，用開水焯一下，撈出瀝水，剁碎，擠去水分。

4、將炒鍋置火上燒熱，放入熟豬油，油熱後放入豬肉末煸炒，炒至七八成熟時，加入麪醬、薑末、精鹽，倒入骨頭湯，翻炒幾下後出鍋，加入味精、蔥末、芝麻油，攪拌均勻成餡。

5、將麪糰放在案板上，搓成長圓條，撒些乾麪粉，揪50個面劑，按扁，擀成中間稍厚，周邊薄的圓皮，包入餡，對摺，捏緊邊，擺入屜中，用旺火蒸15分即可。