脆幹棗是怎麼做的

1、脆幹棗實際上就是我們把紅棗脫水之後製作的一種食物，相對於紅棗來說幹棗很容易長時間的儲存，而且吃起來的口感也非常脆，所以說不少人對幹棗是比較愛吃的，和紅棗相比是完全不同的風味。

2、幹棗製作的時候，主要是把新鮮的紅棗，從百分之七十左右的含水量，降到含水量大約爲百分之二十五的左右，這樣會使得，可溶性固形物的濃度提高。在製作幹棗的時候，我們不需要使用太陽晾曬的方法，因爲這樣的方法效率是非常低的，首先推薦的方法是熱風乾燥，就是利用熱源提供出的熱量，透過加熱乾燥室內空氣，讓紅棗中的水分全部都蒸發出來，起到製作成幹棗的目的。

3、真空冷凍乾燥的方法也是可以的，把紅棗預先進行降溫凍結的工作，然後放在一個適當的溫度中，然後放到高真空度下，這樣就可以讓紅棗中的冰晶，直接得到昇華成爲水蒸氣，這也是可以有效解決掉紅棗內部存在的水分，從而製作成幹棗。