桂花豆沙餡做法

1、將紅小豆放入盆中洗淨，瀝去髒水。

2、添入清水，浸泡12小時左右。

3、將泡過的紅小豆倒入高壓鍋中，水量要高過紅小豆一個食指指節。

4、蓋上鍋蓋，放響閥，開鍋後轉中大火，8分鐘左右。關火後靜置10分鐘，除去響閥，開啟鍋蓋。

5、再度開火，中火，加入白砂糖，不斷翻炒。

6、炒至半稀的狀態時，轉小火。

7、炒至豆汁收濃稠時，關火。

8、待豆餡晾涼後，放入糖桂花，攪勻即可。