醃製雪裏紅的做法

1、材料：鮮嫩的雪裏紅500克，鹽50克。

2、把鮮嫩的雪裏紅去根和老葉，用清水淘洗乾淨，放入開水鍋裏打個滾，馬上撈出攤開瀝水。不要燙的太久，只能是打個滾就出鍋，雪裏紅出鍋後要攤開瀝水，防止餘熱把雪裏紅捂軟或捂黃。

3、把瀝淨水分的雪裏紅切成小段放在盆裏，撒入鹽後用手反覆揉壓到微微出水，這樣能讓鹽份迅速滲入雪裏紅裏面。

4、用鹽揉好的雪裏紅裝在容器裏，用保鮮膜或蓋子蓋一下防止污染，放冰箱冷藏室醃製一天左右就可以取出食用了。