1、主料:熟牛皮900克。
2、輔料:糖1大勺、食用油3小勺、辣椒醬1小勺、老抽2小勺、腐乳2塊、姜1小塊、蔥5根、蒜5瓣、料酒3小勺、鹽半小勺、黃瓜1條、胡蘿蔔1個、醋1大勺。
3、將黃瓜、胡蘿蔔、姜、蔥洗淨,黃瓜、胡蘿蔔切片,製作成盤邊裝飾花,姜切絲,蔥切段,蒜切片,備用。
4、將牛皮洗淨,放入壓力鍋,加小半碗清水,煮10分鐘。
5、將牛皮從壓力鍋取出,晾涼,切成約4釐米長、2釐米寬,備用。
6、炒鍋放油,燒至六成熱,放入姜、蔥、蒜、辣椒醬、醬油、腐乳,小火炒香。
7、放入牛皮,調入料酒,翻炒勻,加入糖醋、適量水,小火煨20分鐘入味,用筷子戳得動就行了。
8、調入鹽,翻炒勻。
9、用筷子把牛皮夾出,擺放在已用黃瓜、胡蘿蔔圍了花邊的盤中,將鍋裏剩下的湯汁均勻地淋到牛皮上。
10、撒上蔥花即可。