材料
麪粉:250克;香椿:1小把; 黑木耳: 適量;幹香菇: 適量;雞蛋: 3枚;酵母(幹): 3克; 芝麻:適量;小蔥:適量;水:(溫)130毫升;胡椒粉:適量;食鹽:適量;雞精:2克;香油:少許;色拉油:適量;
香椿生煎包的做法
倒少許溫水(30度左右,不燙)放入酵母中攪勻放置5分鐘;麪粉倒入大盤中,將醒好的酵母水及剩餘的溫水倒入麪粉盤中,一邊倒一邊用筷子攪動麪粉
和麪,整成圓形,放入大盤中,封少許保鮮膜(注意留縫隙)放溫暖處發酵至2倍大(約1.5小時左右)
香椿切去老頭,放入沸水中氽燙10秒撈出過冷水後,用手攥緊去除多餘的水分
3個雞蛋在碗中加少許鹽打散;鍋中放多一些的油燒熱後,倒入雞蛋液,待略成型後用筷子劃圈打散煎成雞蛋塊備用
將泡軟的粉絲,黑木耳及香菇全部切碎,氽好的香椿也切成碎末,放入大盤中,調入鹽,雞精,胡椒粉,多一些的香油
取發酵好的麪糰適量搓成長條,再切成每個重約20克重的小面劑,兩面切口沾麪粉按扁,再用擀麪杖擀成比餅子皮略厚的麪皮
拿一張麪皮放入手中,舀一勺香椿餡料放入,包成生煎包
平底鍋中多放些油小火燒熱,均勻的放入生煎包,小火煎至底部發黃
倒入半碗開水蓋上鍋蓋繼續小火燜至水分收幹,灑上黑芝麻及蔥花燜至底部金黃香脆即可