怎樣醃製家常酸菜好吃

1、食材：芥菜，食鹽，生薑。

2、首先準備一些芥菜放入盆中倒入清水，將它們清洗乾淨，清洗菜的盆子一定是無油的，洗好之後備用。

3、鍋中加入水，把水燒開，然後把洗好的芥菜放入鍋中燙軟，燙半分鐘就可以撈出來，不要燙得太久了，燙太久的話吃起來不脆，放在漏勺中晾涼。

4、鍋中湯芥菜的水不要動，加入3勺食用鹽，攪拌化開後關火晾涼。接着把生薑拍碎，放在碗裏備用。

5、準備一個乾淨的罐子，用開水燙一下，殺一下細菌，放涼的芥菜放進罐子裏面，放入生薑，倒入放涼的鹽水，放一個小碗壓住芥菜，讓芥菜浸泡在水中，蓋上蓋子，醃製一週就可以吃了。

6、醃製一星期之後把芥菜拿出來，顏色特別好看，自己在家做的健康無添加，用來做酸菜魚或者炒肉都特別好吃。