蜜汁風鱔球的做法

1、材料：大鱔480克、芝麻(炒香)少許，菜油適量。醃料：雜菜水1/4量杯，五香粉1/3茶匙，沙姜粉1茶匙，生粉2湯匙，雞蛋蛋1/2只，雞粉1/2茶匙，白酒少許。調味料：醬油3湯匙，蜜糖5湯匙，生粉1茶匙。

2、大鱔洗淨，用1湯匙鹽拌勻，去黏液，抹乾水分，起肉剞花，做成鱔球，放入醃料，醃15分鐘。

3、油鍋燒熱，下鱔球炸至金黃色，取出。

4、鱔球和調味料回鍋炒勻，撒上芝麻，略顛翻幾下即成。