廣東粵菜豬肉醃製方法

1、主料：豬腿肉7500克。

2、輔料：白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食鹽400克。

3、做法：

（1）豬肉開上穿繩的洞，然後洗淨，晾去水份。

（2）倒入高度白酒。

（3）加入白糖。

（4）充分拌勻後醃半天，中途要多次翻動。

（5）準備好生抽，老抽和鹽。

（6）加入步驟5的材料。

（7）充分拌勻醃製24小時至48小時，中途要多次翻動，讓肉均勻的入味。

（8）最後把醃好的豬肉穿繩子掛起，曬在陽光充足通風處，至肉質變幹，透出油份即可。