肉炒白菜的方法

1、白菜350克、豬肉(瘦)50克、香菇（鮮）50克。

2、做法：將白菜洗淨，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。將豬肉洗淨切成薄片；香菇（水發）洗淨片成小片；蔥、姜、蒜均切成米粒大小。

3、鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。