炒餅如何做

1、餅絲分爲素炒和肉炒，通常素炒最爲常見，加入的配擦更爲簡單，如一些豆芽青菜類，炒好之後鮮香美味。爲了防止糊鍋，最好是將菜和餅絲分開炒，各自炒好之後混合翻炒，想要口感好，水的用量要掌握好，一定要燜一分鐘，快收干時再翻炒，翻炒均勻後既可以關火了。

2、如果是自己做熟餅，和麪時儘量將面和的硬些才更加勁道，炒出的餅絲味道更好。直接購買更爲方便：準備適量餅絲，然後放在一邊備用。再準備一些包菜等自己喜歡的這些菜清洗乾淨備用。