牛肉乾發黴如何處理

1、牛肉乾長毛了，能不能吃，要看是什麼顏色的毛。如是白色的，可以洗掉，重新蒸煮後，再晾乾，聞一下有無黴味，如無則可。如是黃色或其它彩色的，千萬不要吃了，這是產毒黴菌，毒素不是高溫能消除的。

2、進食黴變風乾牛肉後可能會出現噁心、嘔吐、食慾減退、發燒、腹痛等表現，1~2天多能痊癒。但吃了被黃麴黴毒素污染的食物，在2～3周後出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，所以，發黴的風乾牛肉不建議再食用了。