花椒肉的正宗做法

1、新鮮的帶皮五花肉洗淨，入鍋焯8成熟，撈出。

2、趁着熱抹上醬油上色，放置15分鐘。

3、將上好色的五花肉入油鍋炸至變色。

4、撈出後用流水衝去表面的油脂，晾涼。

5、薑片、蔥、花椒、八角。

6、取一大腕，把花椒和八角均勻的鋪在碗底；晾涼的五花肉切片，均勻的擺在事先鋪好的花椒、八角上。

7、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+鹽+雞精+高湯或清水調和成醬汁。

8、把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；最後在上面撒上蔥、姜，入蒸鍋，上汽後轉微火，2個小時即可；期間注意蒸鍋裏的水不要燒乾。