芒果皮酵母液的製作方法|芒果皮酵母液的做法

1、材料：海南青芒果皮1個約120克，涼開水350克，糖100克，鹽(選用)1克，另備適量涼開水沖洗芒果皮。

2、用具：準備1個瓶子，1個篩子、1個過濾碗，水果刀，洗乾淨，消毒備用。所有容器用具要保證乾淨、乾爽。容器可放到消毒櫃消毒，也可用開水燙一下殺菌，然後放涼待用。

3、將芒果皮用涼開水沖洗，滴乾水，切小塊。

4、瓶子消毒乾淨，放入涼開水和糖(放蜂蜜也可以)，攪拌均勻，試味。食譜中糖的分量可作參考，糖水的甜度適合自己口味即可。(注意：拿來試味的勺子要乾淨，試過味道之後不可再放進瓶中。保持乾淨是酵母液成功的重要因素)

5、放入芒果皮，用勺子攪拌一下，蓋上蓋子。待起小泡泡後，每天開蓋2、3次，讓新鮮空氣進去。上下搖晃瓶子，務必使上面一層芒果皮能浸泡到糖水。未出現泡沫前不要開啟蓋子。爲了防止水錶面發黴，尚未起泡以前，1天搖1～2次密封狀態的瓶子。

6、夏天氣溫比較高(當天室溫30度左右)，5、6個小時後開始起一圈小泡泡，第二天泡沫就很豐富了。開啟蓋子2、3次換氣，並左右上下搖晃瓶子，讓上面一層芒果皮能浸泡到糖水。

7、酵母不斷地發酵，搖瓶子時產生大量的泡沫。濃郁芒果香氣，並帶有淡淡的酒香。依然是開啟蓋子1~2次，晃動瓶身讓材料均勻。

8、泡沫穩定下來，並逐漸減少，酒香氣味加重，這個時候就可以拿來喝了。

9、用濾網濾出汁液，裝入瓶中放冰箱冷藏室儲存。新鮮芒果皮天然酵母原液就完成了。芒果皮可以吃，而且很好吃。30°左右氣溫，大約3、4天就能完成，30°以下大約5~7天。

10、做好的芒果皮酵母原液，放冰箱冷藏室儲存可以儲存一個月。可以作爲飲料喝，用於酵母種續種也可以。