1、材料:大閘蟹6只,生薑一塊,香醋適量。
2、蒸大閘蟹時,捆綁大閘蟹的繩子不能解開,清蒸之前需要清洗一下。
3、蒸大閘蟹的時候,一定要將大閘蟹殼朝下,肚子朝上,這樣是爲了不讓大閘蟹體內營養流失,保持鮮度。
4、在放入清蒸時,蟹面再鋪上紫蘇葉,可保留鮮味,去除腥味。
5、由於大閘蟹是在淤泥中生長的,爲防止這些致病微生物侵入人體,在食用大閘蟹時一定要蒸熟煮透。根據陽澄湖大閘蟹的大小,在水燒開後再蒸煮10-15分鐘爲宜,肉已熟卻不會過爛。
6、蒸煮陽澄湖大閘蟹過程中不宜開蓋,要一次性蒸透,否則影響蟹的口味。