菜盒子的做法

1、韭菜140g，蝦仁100g，雞蛋3個，鹽1/3勺，胡椒粉1/4勺，麪粉250g，熱水100ml，冷水適量，生薑末半勺。

2、先將熱水倒入麪粉中，用筷子攪拌成絮狀。

3、再加入適量冷水，混合均勻。

4、揉成麪糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

5、準備做餡料，鍋中水燒開，放入蝦仁燙至變色撈出。

6、韭菜洗淨切碎，蝦仁切成小粒，生薑切末。

7、鍋中倒入適量油，燒至冒煙之後。

8、雞蛋打散。將熱油倒入劃散的雞蛋液中。

9、邊倒入油，邊攪動筷子，讓雞蛋液凝固成滑嫩的雞蛋塊。

10、將韭菜碎、蝦仁粒、生薑末一起放入雞蛋塊盆中。

11、加入適量鹽、胡椒粉調味拌勻備用。麪糰揉成長條，分成8等份。

12、一個麪糰擀成圓形，放入餡料。包起餡料成餃子形狀，邊緣捏出花邊褶子。平底鍋中倒入少許油，放入韭菜盒子，用弱中火煎至一面金黃色。

13、再翻一面煎至金黃色。好的韭菜盒子裝盤即可享用。