可可烤蛋白做法

1、食材：蛋白86克、米醋3滴、糖86克、可可粉8克

2、蛋白加入米醋打發至魚眼泡，加入1/3的糖繼續打發。

3、至細膩而濃密的小泡，再加入1/3的糖，繼續的發。

4、打到更加細密加入剩下的糖，打發至出現小尖角。

5、取一部分打好的蛋白，加入3克可可粉，翻拌均勻。

6、再取一部分打好的蛋白，加入5克可可粉，翻拌均勻，注意動作要快，要輕柔。

7、剪開一個裱花袋，把三種顏色的蛋白放在一起，卷好放入一個新的裱花袋裏，裱花嘴選擇五齒的，也可以選擇其它的，個人認爲八齒的會更多菱角，更好看。

8、垂直擠在不粘烤盤上，事實證明下面鋪一個油紙之後取出來更方便。

9、烤箱預熱，中層，85度，烤60分鐘。