烤蛋白霜的做法

1、用電動打蛋器以慢速打發蛋白兩分鐘，至粗泡沫出現。然後逐量下糖，用中速打發一分鐘，泡沫會變少 （可加一茶匙檸檬汁，有助打發）。

2、再以高速打發，至蛋白霜留下痕跡，末端堅挺，就成蛋白霜。將碗倒轉，如蛋白霜不掉下就可以了。

3、在烤盤的四角塗點蛋白霜，再鋪上烘焙紙固定位置，將蛋白霜放在烘焙紙上。

4、放入已預熱120度烤爐，烤約1個小時30分鐘，或至表面和底部乾透，然後關上烤爐，讓蛋白霜放在裏面待一個小時，拿出來即成！