味增雜煮詳細做法

1、主料：梅肉200克、麪條250克、雞湯2碗。

2、輔料：番茄醬30克、雞蛋2個、糖10克、黃豆醬油20克、料酒2湯匙、蔥1段、香蔥少許、蒜3瓣、黑芝麻少許、白胡椒粉少許、淡色味增60克。

3、麪粉200克加入雞蛋一個和水（水和雞蛋共100克）用麪包機和成麪糰，用壓面機壓成細麪條。

4、將豬梅肉洗淨，先切成絲再改丁。

5、肉丁入碗加白胡椒粉、料酒、澱粉抓勻。

6、蔥、蒜切末，熱鍋凉油炒香蔥和一半的蒜碎。

7、小火下入肉丁開始翻炒至肉丁變色變白。

8、下入番茄醬和白糖炒勻。

9、再下入30克的味增炒勻，加入適量水，調入醬油着色，收汁前加入剩餘的蒜末和15克味增炒至味增融化即可關火。

10、香蔥切成細小的蔥花，雞蛋煮熟去皮。

11、準備雞湯兩碗，雞湯煮開關火加入15克味增調開成湯底。

12、麪條入水煮熟撈出，放入湯底中上面加入肉味增醬、蔥花和雞蛋切片，最後撒上黑芝麻即可食用。